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Putenrollbraten mit Füllung

Putenrollbraten mit Füllung
2 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 große Putenkeule ausgelöst (ca. 1 kg)
8 Tomaten
500 g Spinat
250 g Mozzarella
20 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
1 kg Kartoffeln
2 EL Butter
3 Zwiebeln
2 Möhren
250 g Sellerie
3 EL Öl
500 ml Geflügelfond
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen.
2
Spinat waschen, putzen, kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecke, ausdrücken und grob hacken.
3
Mozzarella in Scheiben schneiden.
4
Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Knoblauch richtig vorbereiten
5
Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und grob würfeln.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
6
Putenkeule auseinander breiten (Hautseite nach unten), salzen, pfeffern, mit Spinat belegen, darauf Mozzarella und Tomaten verteilen und mit gehackten Pinienkernen bestreuen. Wieder etwas salzen und pfeffern und aufrollen. Mit einem Bindfaden fest zusammenbinden, salzen, pfeffern und in einem Bräter in 2 EL heißem Öl von allen Seiten anbraten. Wieder herausnehmen und im restlichen Öl Zwiebeln, Möhren und Sellerie braun anbraten. Mit etwas Geflügelfond ablöschen, Rollbraten darauf legen, Rosmarin zugeben und im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Dabei nach und nach restlichen Fond angießen.
7
Kartoffeln schälen, vierteln und ca. 20 Min. gar kochen. Abkühlen lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
8
Putenbraten herausnehmen, Faden entfernen und mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen. Währenddessen die Sauce passieren, aufkochen und nach Bedarf ein wenig einköcheln lassen und abschmecken.
9
Kartoffeln in heißer Butter goldbraun braten salzen und mit in Scheiben geschnittenem Braten auf einer Platte anrichten. Dazu die Sauce reichen.

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