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Kleine Wraps mit Paprika und Aubergine

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kleine Wraps mit Paprika und Aubergine
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4486
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
2
rote Paprika
3 EL
4
2 Hand voll
30
2 EL
Basilikum zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Auberginen waschen, abtrocknen und schräg in Scheiben schneiden. Salzen und ca. 15 Minuten Wasser ziehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/5
Den Backofen auf der Grillfunktion vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 3/5
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Kerne und die weißen Häute entfernen. Längs in breite Spalten schneiden. Die Paprikastücke auf das Backblech legen. Die Auberginenscheiben abspülen, trocken tupfen und auch auf das Blech legen. Das Gemüse mit 2 EL Olivenöl beträufeln und ca. 10 Minuten grillen, bis es braune Ränder bekommt. Herausholen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 4/5
Den Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Mit dem Parmesan, der Crème fraîche und dem restlichen Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Die Tortillas mit der Basilikum-Creme bestreichen und mit Auberginen und Paprika belegen. Die Fladen zusammenrollen, mittig halbieren, in eine Schale stellen und mit dem Basilikum garnieren.

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