Knoblauchcremesuppe mit Rotbarben

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Knoblauchcremesuppe mit Rotbarben
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Health Score:
7,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Zwiebel
8 Knoblauchzehen
3 EL Butter
2 EL Mehl
Fleischbrühe
4 Rotbarbenfilets , küchenfertig, mit Haut
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
30 g Butter
100 g saure Sahne
Zitronensaft
Muskat
Knoblauchblüte zum Bestreuen
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch halbieren. Die Zwiebeln in 2 EL heißer Butter anschwitzen. Den Knoblauch untermengen und mit dem Mehl bestauben. Mit der Fleischbrühe ablöschen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten leise gar köcheln. Währenddessen den Fisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit heißem Öl auf der Hautseite ca. 2 Minuten braten.

2.

Wenden, die Pfanne vom Herd ziehen, die Butter in Flöckchen dazugeben und den Fisch glasig ziehen lassen. Die saure Sahne in die Suppe geben und fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in vorgewärmte Suppenschalen verteilen. Mit Knoblauchblüten bestreuen und mit je einem halbiertem Fischfilet angerichtet servieren.

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