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Kohlrabi in Basilikum-Bechamelsauce

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Kohlrabi in Basilikum-Bechamelsauce
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
598
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
4 / 10
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Brennwert598 kcal(28 %)
Protein40,8 g(42 %)
Fett42,2 g(36 %)
Kohlenhydrate15 g(10 %)
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 Gramm
Kohlrabi (2 große Knollen)
40 Gramm
25 Gramm
Kohlrabiwasser
1 Becher
(200 g) Schlagsahne
frisch geriebene Muskatnuss
1
Töpfchen Basilikum
1
Eigelb (M)
30 Gramm
gehackte Walnüsse
4
1 EL
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Produktempfehlung

Dazu Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln reichen.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kohlrabi putzen, dabei etwas vom Kohlrabigrün beiseite legen. Kohlrabi schälen und in dicke Stifte schneiden. Kohlrabi in 3/8 l leicht gesalzenem Wasser 8-10 Minuten garen.

Schritt 2/4

Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Kohlrabi abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Mehlschwitze mit Kohlrabiwasser, Milch und Sahne ablöschen und 2-3 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kohlrabi zufügen. Basilikumblättchen abzupfen. Einige Blättchen beiseite legen, den Rest hacken.

Schritt 3/4

Eigelb mit 3 EL lauwarmem Wasser verrühren. Topf von der Kochstelle nehmen und die Sauce mit Eigelb legieren. Walnüsse und gehacktes Basilikum unterrühren.

Schritt 4/4

Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Koteletts darin pro Seite ca. 4 Minuten braten. Zusammen mit dem Kohlrabigemüse anrichten und mit Basilikumblättchen bestreut servieren.

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