Mediterraner Nudelsalat
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 38 min
Fertig
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 350 g bunte Spiralnudel
- Salz
- 150 g gemischter Blattsalat z. B. Radicchio, Endivien, Eisbergsalat
- 200 g Kirschtomaten
- 150 g schwarze Oliven entsteint
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Kugeln Mozzarella à 125 g
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamessig
- 2 EL Zitronensaft
- ½ Dijonsenf
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
Zubereitungsschritte
1.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Danach abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2.
Den Salat waschen, putzen und kleiner zupfen. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Oliven abgießen und in halbieren. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Mozzarella abgießen und in Würfel oder Streifen schneiden. Das Öl mit dem Essig, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel verquirlen. Das Gemüse, die Nudeln und den Mozzarella zugeben und mit der Sauce vermengen. Abschmecken und mit Pfeffer übermahlt servieren.
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