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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Nudelsalat mit mediterranem Gemüse, Granatapfelkernen und Walnüssen

von schmecktwohl.de

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Nudelsalat mit mediterranem Gemüse, Granatapfelkernen und Walnüssen
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
3
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen als Beilage
1
rote Zwiebel fein gewürfelt
1
Zucchini gewürfelt
1
Aubergine gewürfelt
3
Paprikaschoten gewürfelt
3 EL
½ TL
1 TL
300 g
1
kleiner Granatapfel nur die Kerne
1 Handvoll
Walnusskerne grob gehackt
frische Kräuter nach Belieben
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Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Ofen auf 150°C (Umluft) vorheizen. Das Gemüse vorbereiten, würfeln und in eine gefettete Auflaufform geben. Olivenöl, Chili, Frischkäse und Salz zugeben und alle Zutaten gut vermengen. Im heißen Backofen auf unterer oder mittlerer Schiene rund 20-25 Minuten garen, zwischendurch ein oder zwei Mal vermengen. Das Gemüse lauwarm abkühlen lassen.

Video Tipp
Eine Aubergine in Würfel schneiden
Schritt 2/2

Die Nudeln in kochendem Salzwasser oder in Gemüsebrühe nach Packungsanleitung bissfest garen. Leicht abkühlen lassen und lauwarm mit dem Gemüse vermengen. Granatapfelkerne untermengen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Frischkäse in Form von kleinen Nocken oder Punkten auf dem Salat verteilen. Walnusskerne und Kräuter darüber streuen und den Salat lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Tipp:
Der Grillabend findet im Stehen statt? Kein Problem: Der Nudelsalat lässt sich toll in kleinen Gläsern oder Tassen servieren. Eine Gabel dazu – fertig ist das „Fingerfood“!

Kommentare

 
Wo ist denn der Frischkäse im Rezept? Den kann ich in der Zutatenliste nicht finden.
 
Sieht sehr lecker aus, Nudeln schmecken einfach gut. Bin gespannt, wie es mit den beschriebenen Zutaten schmeckt.
 
Das ist ein wunderschöner Nudelsalat. Leicht nach zu kochen. Ich liebe Nudelsalat.

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