Mürbteigplätzchen

Das Mehl mit den Mandeln, Salz und Zucker mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Sämtliche Zutaten mit einem großen Messer krümelig hacken und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, ca. 0,4 cm dünn ausrollen und Sterne in drei verschiedenen Größen ausstechen. Die Förmchen sollten etwa einen Durchmesser von je 4 cm, 6 cm und 8 cm haben. Alle Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Teigreste noch einmal zusammenkneten und weitere Sternen ausstechen.

Die Sterne im vorgeheizten Ofen ca. 8 Minuten backen (je nach Größe etwas länger oder kürzer). Herausnehmen, die Plätzchen mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.