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Muffins mit Cranberries

Rezeptautor: EAT SMARTER
Muffins mit Cranberries
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50 min
Zubereitung
2 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
400 g
½ Würfel
Hefe 21 g
175 ml
lauwarme Milch
50 g
1
60 g
weiche Butter
1 Prise
Mehl zum Arbeiten
120 g
getrocknete Cranberrys
3 EL
flüssige Butter
50 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hinein bröckeln. Die lauwarme Milch zugießen und mit 1 EL Zucker und ein wenig Mehl verrühren. Den Vorteig abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Anschließend das Ei mit der Butter in Stücken und dem Salz zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Nach Bedarf die Mehlmenge leicht variieren. Abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
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Schritt 2/4
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, dabei die Cranberries einarbeiten, dann in etwa 12 Stücke teilen. Jeweils zu einer Kugel formen, in der Butter wenden und in den Mandeln wälzen. In Muffinbackförmchen (aus Silikon) legen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 3/4
Den Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 4/4
Die Muffins im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

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