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Muffins mit Kürbis

Rezeptautor: EAT SMARTER
Muffins mit Kürbis
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 15 Stück
300 g
1
3
unbehandelte Orangen
150 g
75 g
2 EL
flüssiger Honig
2
2 EL
150 g
2 TL
2 EL
gehackte Haselnüsse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Orangenschale abreiben, dann halbieren und Saft auspressen. Vanilleschote längs halbieren. Kürbis würfeln, mit Vanilleschote und Orangensaft 10 Minuten dünsten, Vanilleschote entfernen, Kürbis pürieren.
Schritt 2/3
Preiselbeeren waschen. Zucker, Honig, Eier, Buttermilch zum Kürbisfleisch geben, geriebene Orangenschale, Mehl, Backpulver untermischen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Die gut abgetropften Preiselbeeren unterheben.
Schritt 3/3
Zwei Papierförmchen ineinander stecken, Teigmasse zwei Drittel hoch einfüllen, mit Nüssen bestreuen und im Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.

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