Pastiera napoletana
(0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Health Score:
43 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h 30 min
Zubereitung
fertig in 14 h 30 min
Fertig
Kalorien:
5368
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Springform enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 5.368 kcal | (256 %) | mehr | |
| Protein | 127 g | (130 %) | mehr | |
| Fett | 186 g | (160 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 786 g | (524 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 411 g | (1.644 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 26,4 g | (88 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,9 mg | (238 %) | ||
| Vitamin D | 11 μg | (55 %) | mehr | |
| Vitamin E | 36,4 mg | (303 %) | ||
| Vitamin K | 42,4 μg | (71 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,2 mg | (120 %) | ||
| Vitamin B₂ | 3 mg | (273 %) | ||
| Niacin | 34,8 mg | (290 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 392 μg | (131 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 9 mg | (150 %) | ||
| Biotin | 111,5 μg | (248 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 9,8 μg | (327 %) | mehr | |
| Vitamin C | 28 mg | (29 %) | ||
| Kalium | 2.397 mg | (60 %) | mehr | |
| Calcium | 1.430 mg | (143 %) | mehr | |
| Magnesium | 260 mg | (87 %) | mehr | |
| Eisen | 12,2 mg | (81 %) | mehr | |
| Jod | 169 μg | (85 %) | mehr | |
| Zink | 16,7 mg | (209 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 86,7 g | |||
| Harnsäure | 335 mg | |||
| Cholesterin | 1.660 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 452 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
1
- Für die Füllung
- 250 g Weichweizenkörner
- 500 ml Milch
- ½ Vanilleschote (Mark)
- 5 Eier
- 250 g Zucker
- 250 g Ricotta
- 1 Prise Zimt
- 3 EL Orangenblütenwasser
- 90 g Orangeat gewürfeltes, gemischt
- 90 g Zitronat gewürfeltes, gemischt
- 2 EL Mehl
- Für den Teig
- 180 g Mehl
- 1 Ei
- 1 EL Orangenblütenwasser
- 75 g Butter
- 2 EL Zucker
Zubereitungsschritte
1.
Für die Füllung die Weichweizenkörner waschen und in eine Schüssel geben. Mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht quellen lassen. Die Körner abtropfen Lassen und mit der Milch in einem großen Topf zugedeckt und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Weizenkörner weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Falls die Körner noch nicht weich sind und die Flüssigkeit schon verdampft ist, noch Wasser oder Milch hinzufügen. Den Weizen abkühlen lassen.
2.
Für den Teig Mehl mit dem Ei, dem Orangenblütenwasser, der Butter in kleinen Stücken und dem Zucker zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt 1 Std. kalt stellen.
3.
Für die Füllung Eier trennen. Die Eigelbe schaumig rühren, die Eiweiße steif schlagen. Eigelb und Eiweiß, Ricotta und Zucker in einer Schüssel gründlich verrühren. Die Weizenkörner untermischen. Zimt, Orangenblütenwasser und Vanillemark unterrühren.
4.
Den Mürbteig in zwei Stücke teilen, eines etwas größer als das andere. Die Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Das größere Teigstück zwischen zwei Schichten Klarsichtfolie möglichst rund ausrollen und damit die Form auslegen. Die Weizen- und Ricottamischung in die Form füllen. Orangeat und Zitronat im Mehl wenden und auf der Masse verteilen. Das zweite Teigstück ausrollen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Auf der Oberfläche daraus ein Gitter legen. Die untere Teigkante über das Gitter falten und vorsichtig zusammendrücken. Im vorgeheizten Backofen (180°, Mitte) in ca. 50 Minuten braun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
