Pfannkuchen mit Beerenfüllung

Für den Teig das Mehl mit der Hälfte der Milch verrühren, mit Ei und Salz zu einem glatten Teig verquirlen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig gut umrühren und so viel Milch zufügen, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht.

Eine beschichtete Pfanne mit Butterschmalz einstreichen. Ein Viertel des Teiges gleichmäßig dünn in der Pfanne verteilen. Die Crêpe je Seite ca. 3 Minuten goldgelb backen. Eventuell noch etwas Butterschmalz zufügen. Aus dem restlichen Teig die anderen drei Crepes backen, fertige im Backofen (70°) warm halten.

Beeren verlesen, ca. 1/3 davon mit 2 EL Wasser, dem Orangenlikör und dem Vanillezucker aufkochen und durch ein Sieb passieren.

Banane schälen und in Scheiben schneiden.