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Pfannkuchen mit kandierten Blüten

Pfannkuchen mit kandierten Blüten
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3 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Stück
Für die Pfannkuchen
3 Eier
175 g Mehl
250 ml Milch
Salz
Butter zum Braten
Für die Vanillecreme
300 ml Milch
1 Eigelb
3 EL Zucker
1 EL Weizenstärke
1 Packung Vanillezucker
Hier kaufen!2 EL Rum
200 g Beeren (rote und schwarze Johannisbeeren, Himbeeren)
Für die kandierte Rosen
1 Eiweiß
Jetzt kaufen!50 g Puderzucker
2 ungespritzte Rosés (Rosenblüten von 2 ungespritzten Rosen)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für die kandierte Rosen das Eiweiß mit einer Gabel schaumig schlagen und auf die Rosenblüten auftragen, mit Puderzucker bestreuen und im lauwarmen Ofen oder bei starker Sonne 2-3 Stunden trocknen lassen. Zwischendurch immer wieder wenden und mit Puderzucker bestreuen.
Schritt 2/6
Für die Vanillecreme Die Milch mit dem Zucker aufkochen. Unter ständigem Rühren die Weizenstärke zugeben und in 1-2 Min dick einkochen. Von der Herdplatte nehmen, das Eigelb zufügen und mit Vanillezucker und Rum abschmecken dann auskühlen lassen.
Schritt 3/6
Für die Pfannkuchen Eier mit Milch, Mehl und einer Prise Salz gründlich verquirlen. Den Teig 20 Min. ruhen lassen.
Schritt 4/6
Etwas Butter in einer Pfanne (ca. 18 - 20 cm ⌀) erhitzen, mit einer Kelle 1/4 vom Teig hineingeben, gleichmäßig verlaufen lassen und ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze backen, dann mit Hilfe eines Deckels oder eines flachen Tellers wenden und fertig backen. So insgesamt 4 Pfannkuchen backen.
Schritt 5/6
Fertige Pfannkuchen im Backofen (ca. 70°C) warm halten.
Schritt 6/6
Die Pfannkuchen mit der Vanillecreme bestreichen, dann auf ein Viertel falten und auf Teller geben. Die gewaschenen Beeren darüber streuen und mit den kandierten Rosenblüten servieren.

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