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Pikanter Birnensalat mit gebackenen Pastinaken

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Pikanter Birnensalat mit gebackenen Pastinaken
488
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 5 min
Fertig
Nährwerte
Fett20,59 g
gesättigte Fettsäuren10,56 g
Eiweiß / Protein12,09 g
Ballaststoffe13,2 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien488
1 Portion enthält
Brennwert488
Eiweiß/Protein/g12,09
Fett/g20,59
gesättigte Fettsäuren/g10,56
Kohlenhydrate/g66,77
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g13,2
Cholesterin/mg127,56
Vitamin A/mg197,37
Vitamin D/μg0,92
Vitamin E/mg4,77
Vitamin B₁/mg0,24
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg3,19
Vitamin B₆/mg0,33
Folsäure/μg179,28
Pantothensäure/mg1,83
Biotin/μg2,19
Vitamin B₁₂/μg0,68
Vitamin C/mg42,97
Kalium/mg1.108,32
Kalzium/mg288,91
Magnesium/mg87,1
Eisen/mg1,78
Jod/μg30,22
Zink/mg1,21

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
6
mittlere geschälte Pastinaken
1 EL
2
frische Weißbrotkrumen zum Panieren
Für das Dressing
3 EL
75 g
1 TL
Estragon frisch gehackt
150 ml
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
3
reife Birnen geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
gemischte Salatblatt in breite Streifen geschnitten
1
rote Zwiebel längs halbiert, in Scheiben geschnitten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Pastinaken mit Öl bestreichen und in einer Auflaufform im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 30 Min. garen, herausnehmen, abkühlen lassen, dann in längliche, eckige Stücke schneiden.
Schritt 2/4
Mehl, verquirlte Eier und Brotkrumen auf Teller geben, die Pastinaken in Mehl, Ei und Brotkrumen panieren und in heißem Frittierfett goldbraun ausbacken, abtropfen lassen und warm halten.
Schritt 3/4
Die Zutaten für das Dressing vermischen und pürieren, abschmecken.
Schritt 4/4
Salatblätter auf Teller verteilen, Birnenspalten und Dressing dazu geben, Pastinaken darüber anrichten und mit Zwiebelstreifen garniert servieren.

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