Puten-Burger

Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen, den Strunk keilförmig herausschneiden und den Kohl auf einer Küchenreibe hobeln (oder in feine Streifen schneiden). Die Möhre schälen und in feine Streifen hobeln bzw. schneiden. Beides in einer Schüssel mit den Händen gut verkneten, so dass die Zellwände aufgebrochen werden. Die halbe, geschälte Zwiebel in feine Streifen schneiden und zum Gemüse geben. Die Mayonnaise, die saure Sahne und Senf untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.

Für die Burger die Schalotte schälen, fein würfeln und mit dem Ei unter das Hackfleisch mengen. So viele Brösel untermengen bis ein gut formbarer Teig entstanden ist. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und vier Burger formen. In heißem Öl auf beiden Seiten 6-8 Minuten braten.

Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Den Salat waschen und die einzelnen Blätter lösen. Die Brötchen halbieren und die Schnittflächen (z. B. über dem Toaster) knusprig rösten.