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Quitten-Maroni-Konfitüre

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Quitten-Maroni-Konfitüre
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 25 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Gläser á 250 ml
500 g
250 g
½
unbehandelte Zitrone Saft
300 g
1
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Quitten schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Mit dem Gelierzucker und Zitronensaft mischen und über Nacht ziehen lassen.

Schritt 2/3

Die Kastanien kreuzweise einschneiden, 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen, abschrecken, abtropfen lassen und schälen. Die Kastanien anschließend in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und in etwa 30 Minuten halb zugedeckt weich kochen. Das restliche Wasser abgießen und dabei auffangen. Den Zucker goldbraun karamellisieren. Die längs halbierte Vanillestange zugeben. Mit 60 ml Maroni-Kochwasser ablöschen, die Maroni zugeben und 15 Minuten darin köcheln lassen. Die Vanillestange entfernen und die Masse pürieren.

Schritt 3/3

Die Quitten ebenfalls in einem Topf zum Kochen bringen und in ca. 30 Minuten weich garen. Gegebenenfalls mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken bzw. pürieren. Die Maronimasse untermischen und alles in gut ausgespühlte Gläser füllen. Fest verschließen und auskühlen lassen.

Kommentare

 
Super, jetzt klingt das nach Konfitüre! Danke für's Verbessern.
 
Ist es möglich, dass bei diesem Rezept ein Arbeitsgang vergessen wurde. Nur vom Einweichen und 4 Minuten Kochen werden die Quitten auf keinen Fall zu dem Mus, das man auf dem Rezeptfoto sieht. Selbst wenn man sie püriert, hat man am Ende eher Maroni-Brei mit Quittenraspel, die noch sehr roh sind.

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