Reiskuchen mit Rhabarber
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Health Score:
67 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
510
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 510 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 12 g | (12 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 80 g | (53 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 25 g | (100 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,7 g | (16 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 1,2 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,2 mg | (10 %) | ||
| Vitamin K | 14,1 μg | (24 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 3,6 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 40 μg | (13 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 14,3 μg | (32 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin C | 18 mg | (19 %) | ||
| Kalium | 639 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 227 mg | (23 %) | mehr | |
| Magnesium | 52 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 1,8 mg | (12 %) | mehr | |
| Jod | 18 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 1,8 mg | (23 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8 g | |||
| Harnsäure | 73 mg | |||
| Cholesterin | 139 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 41 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 350 g Rhabarber
- 100 g Zucker
- 50 g Sultaninen
- 200 g Milchreis
- 400 ml Milch
- 100 ml Schlagsahne 30%
- 1 unbehandelte Zitrone Abrieb
- 2 Eier
Zubereitungsschritte
1.
Den Rhabarber waschen, putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit 2 EL Zucker bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend abtropfen lassen. Die Sultaninen in lauwarmem Wasser 15 Minuten einweichen. Abtropfen lassen und mit den Rhabarberstückchen mischen.
2.
Den Backofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
3.
Die Milch mit der Sahne, dem Zitronenabrieb und dem restlichen Zucker aufkochen. Den Reis zugeben, die Hitze reduzieren und unter fortwährendem Rühren, bei kleinster Flamme, so lange kochen bis der Reis bissfest ist (ca. 15 Minuten; nicht zu weich kochen!). Sollte die Sahne-Milch zu sehr einkochen, während des Rührens etwas Wasser hinzufügen. Vom Feuer nehmen und die Eier unterrühren. Eine Kastenform mit Butter einfetten und ein Drittel des Reises hineingeben. Die Rhabarber-Sultaninen-Mischung darauf geben und mit dem restlichen Reis abschließen. In Backofen ca. 25 Minuten backen. Den Reiskuchen stürzen und etwas abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und lauwarm servieren.
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