Rostbraten mit Spätzle

Fleisch waschen, trocken tupfen, etwas klopfen, salzen, pfeffern und auf beiden Seiten mit Senf bestreichen. Öl erhitzen, Fleisch von beiden Seiten kräftig anbraten, herausnehmen und in eine Kasserolle geben. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und mit der Butter im Bratensatz glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, umrühren und mit Brühe ablöschen, einmal aufkochen lassen. Gehackte Kapern, abgeriebene Zitronenschale unter die Sauce mischen und über die Rostbratenscheiben gießen. Im Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten dünsten, öfters wenden.