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Rucolasuppe mit Shrimps

Rucolasuppe mit Shrimps
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Rucola
¾ l Gemüsebrühe aus dem Glas
250 g Creme double
8 Garnelen
2 EL Butter
1 Bund Eiszapfen
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Dicke Stiele vom Rucola abschneiden, Blätter waschen, fein hacken. Gemüsebrühe aufkochen, Creme double mit einem Schneebesen unterschlagen und 20 Minuten köcheln lassen, danach mit dem Rucola in einem Mixer pürieren, in den Topf zurückgießen.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 2/2

Garnelen waschen, trockentupfen und in der heißen Butter unter Wenden rasch anbraten. Eiszapfen schälen, waschen, zu kleinen Spitzen schneiden, kurz mit den Garnelen mitbraten. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmals erhitzen, auf Tellern verteilen und je zwei Garnelen und Eiszapfen in die Mitte setzen.

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