Salat mit Lachs und Kaviar im halben Apfel

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Salat mit Lachs und Kaviar im halben Apfel
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Health Score:
8,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Zutaten
4 Scheiben Räucherlachs
4 Riesengarnelen küchenfertig
2 EL Olivenöl
2 grüne Äpfel
2 EL Zitronensaft
1 Frühlingszwiebel
1 Stange Staudensellerie
4 Dillspitzen
4 EL Lachs- oder Forellenkaviar
große Johannisbeeren
4 kleine Salatblätter
½ TL Zitronenschale von 1/2 unbehandelten Zitrone
4 dünne Zitronenscheiben
Salz
weißer Pfeffer
2 EL Limettensaft
2 EL Traubenkernöl
1 Msp. Zucker
¼ rote Paprikaschote
Sesamsamen zum Bestreuen
1 Stück Salatgurke
4 Scheiben eingelegter Ingwer
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Äpfel halbieren und die Früchte zu Schalen aushöhlen, dabei eine 5-8 mm dicke Außenwand stehen lassen. Die Apfelschalen innen mit zitronensaft auspinseln. Den Räucherlachs in breite Streifen schneiden. Die Garnelen trocken tupfen und in heißem Öl kurz von beiden Seiten anbraten, salzen, herausnehmen und abkühlen lassen.

2.

Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Streifen oder Ringe schneiden. Staudensellerie waschen, putzen und in Scheibchen oder Streifen schneiden, das Blattgrün ganz lassen oder in mundgerechte Stücke zupfen. Dill und Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Salatblätter waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und gut abtropfen lassen.

3.

Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Salatgurke schälen und längs in sehr dünne Streifen schneiden. Die Zitronenscheiben halbieren. Aus Salz, Pfeffer, Zucker, Limettensaft und Traubekernöl ein Dressing rühren. Alle Salatzutaten mischen und mit dem Dressing marinieren. In die Äpfel füllen, dann die Lachsstreifen, die Garnelen den Ingwer und den Kaviar auf dem Salat anrichten und mit Dill, Zitronenscheiben, Johannisbeeren, Staudenselleriegrün und Zitronenzesten garnieren. Mit Sesam bestreut servieren.