Appetithäppchen mit Lachs und Kaviar

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Appetithäppchen mit Lachs und Kaviar
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
7,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 12 h 30 min
Fertig
Kalorien:
1230
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien1.230 kcal(59 %)
Protein30 g(31 %)
Fett104 g(90 %)
Kohlenhydrate45 g(30 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,7 g(12 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D4,2 μg(21 %)
Vitamin E14,7 mg(123 %)
Vitamin K53,5 μg(89 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin15,6 mg(130 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure96 μg(32 %)
Pantothensäure0,2 mg(3 %)
Biotin2,3 μg(5 %)
Vitamin B₁₂5,1 μg(170 %)
Vitamin C22 mg(23 %)
Kalium647 mg(16 %)
Calcium52 mg(5 %)
Magnesium57 mg(19 %)
Eisen2 mg(13 %)
Jod13 μg(7 %)
Zink0,9 mg(11 %)
gesättigte Fettsäuren15,9 g
Harnsäure21 mg
Cholesterin81 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
400 g frisches Lachsfilet ohne haut und Kräten
200 g Meersalz
400 ml Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 Lorbeerblatt
2 Pimentkörner
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Zitrone
12 Blätter junger Spinat
1 Bund Dill ca. 30 g
1 frische Baguette
3 EL schwarzer Kaviar
1 Zitrone in Ecken geschnitten
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
OlivenölMeersalzKaviarDillSpinatPfeffer
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Das Lachsfilet waschen, trockentupfen und in eine Auflaufform legen. Den Lachs mit reichlich Meersalz bestreuen, so dass alles gut bedeckt ist und 2 Stunden ziehen lassen.

2.
Danach den Lachs aus dem Salz nehmen, kalt abbrausen, trocken tupfen und in eine neue Auflaufform legen. Mit dem Öl übergießen, mit Pfeffer bemahlen und die Gewürze zufügen. Über Nacht marinieren lassen.
3.
Am nächsten Tag das Filet aus dem Öl nehmen, unter kaltem Wasser gründlich abbrausen und vorsichtig abtrocknen. Den Lachs in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und ebenfalls fein würfeln.
4.
Die Zitrone heiß abwaschen, die Zesten abziehen, die Zitrone halbieren und pressen. Die Lachswürfel mit der Zwiebel, dem Knoblauch und 1 EL Zitronensaft mischen und mit Pfeffer würzen. Den Spinat waschen, trockenschleudern und die harten Stielenden abschneiden. Den Dill ebenfalls waschen, trockenschütteln, die Spitzen abzupfen (einige für die Dekoration beiseite legen) und fein hacken.
5.
Das Baguette in 12 Scheiben schneiden und je ein Spinatblatt darauf legen. Den gehackten Dill unter das Tatar mischen und je einen 1-2 EL Tatar auf eine Scheibe Baquette setzen. Mit Zitronenzesten und Kaviar garniert auf Platten setzen. Mit Dillspitzen und Zitronenecken angerichtet servieren.