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Schokoladentorte

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Schokoladentorte
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
6 h
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 16 Stücke/26 cm Springform
Für den Teig
450 g
230 g
230 ml
6
200 g
150 g
Für die Schokoladencreme
100 g
250 g
200 g
30 ml
Rum braun
6 Blätter
200 ml
Außerdem
200 g
Kuvertüre dunkel
1 EL
Erdbeeren für die Garnitur
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Schokolade, Sahne und Butter bei schwacher Hitze erhitzen. Beiseite stellen. Eier und Zucker schaumig rühren, Schokomischung unterziehen, Mehl unterheben. Die Mischung in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 1 Stunde backen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.
Schritt 2/4
Den Boden, zweimal quer halbieren.
Schritt 3/4
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Für die Creme die Schokolade mit der Creme double und dem Rum im Wasserbad vorsichtig erhitzen, schmelzen lassen, auf einem Eiswasserbad kalt schlagen.
Schritt 4/4
Mascarpone unterrühren, Sahne steif schlagen und sobald die Creme zu gelieren beginnt die Sahne unterheben. 2 Böden mit je 1/3 der schokocreme bestreichen und aufeinander setzen, den dritten Boden darauf geben und die Torte rundherum mit der restlichen Creme einstreichen, gut kühlen, mindestens 3-4 Stunden. In der Zwischenzeit die Schokolade mit Palmin überm Wasserbad schmelzen und temperieren. Die Erdbeeren für die Garnitur waschen und trocken tupfen. Die Torte gleichmäßig dünn mit Schokoguss überziehen und mit Erdbeeren garnieren. Die Schokolade leicht erstarren lassen, die Torte im halbfesten Zustand aufschneiden und fertig erstarren lassen, gut gekühlt servieren.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
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Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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