Schokoladentorte
Schokoladentorte - Saftig, cremig und schokoladig!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Zartbitterschokolade enthält mindestens 50-60 % Kakao, der aufgrund seines hohen Anteils an sekundären Pflanzenstoffen, den Flavonoiden, dazu beiträgt, den Blutdruck zu senken und in einem gesunden Gleichgewicht zu halten.
Um diese Schokoladentorte gesünder zu gestalten, können Sie Apfelmus anstelle von Butter oder Öl verwenden, um Kalorien zu reduzieren und die Torte saftiger zu machen. Zudem können Sie Vollkornmehl verwenden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 11.921 kcal | (568 %) | mehr | |
| Protein | 215 g | (219 %) | mehr | |
| Fett | 705 g | (608 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 1.182 g | (788 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1.023 g | (4.092 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 108 g | (360 %) | mehr |
| Vitamin A | 5,1 mg | (638 %) | ||
| Vitamin D | 22 μg | (110 %) | mehr | |
| Vitamin E | 37,7 mg | (314 %) | ||
| Vitamin K | 98,6 μg | (164 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,7 mg | (170 %) | ||
| Vitamin B₂ | 6,5 mg | (591 %) | ||
| Niacin | 63,6 mg | (530 %) | ||
| Vitamin B₆ | 2,3 mg | (164 %) | ||
| Folsäure | 546 μg | (182 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 13,7 mg | (228 %) | ||
| Biotin | 147,2 μg | (327 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 17,4 μg | (580 %) | mehr | |
| Vitamin C | 18 mg | (19 %) | ||
| Kalium | 18.611 mg | (465 %) | mehr | |
| Calcium | 3.510 mg | (351 %) | mehr | |
| Magnesium | 2.490 mg | (830 %) | mehr | |
| Eisen | 197,6 mg | (1.317 %) | mehr | |
| Jod | 139 μg | (70 %) | mehr | |
| Zink | 42,7 mg | (534 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 427,6 g | |||
| Harnsäure | 59 mg | |||
| Cholesterin | 2.708 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 1.060 g |
Zutaten
- Für den Boden
- 7 Eier (getrennt)
- 180 g Vollrohrzucker
- 1 EL Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 60 g Speisestärke
- 60 g Kakaopulver
- Für die Trüffelmasse
- 600 g dunkle Kuvertüre (50% Kakaogehalt)
- 450 g Vollmilchkuvertüre (30% Kakaogehalt)
- 550 ml Schlagsahne (mindestens 30% Kakaogehalt)
- 300 g weiche Butter
- Außerdem
- 300 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitungsschritte
Springform wenn erforderlich am Boden buttern. Ofen auf 180°C (Umluft 160°C; Gas: Stufe 2-3) vorheizen. Eiweiße steif schlagen und den Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelbe unterziehen. Mehl, Speisestärke und Kakao vermischen, sieben über die Eimasse stäuben und vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen, in der Form erkalten lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und und 3 mal waagerecht durchschneiden.
Für die Trüffelcreme die beiden Kuvertüresorten hacken und in eine Schüssel geben. Sahne aufkochen, über die gehackte Kuvertüre geben und unter behutsamem Rühren schmelzen lassen. Masse mindestens 5 Stunden abkühlen und ruhen lassen. Butter in kleine Stücke schneiden und nach und nach unter die Kuvertüre-Creme rühren.
Einen Biskuitboden auf eine Kuchenplatte setzen, mit einem hohen Tortenring versehen, mit 1/4 der Creme bestreichen und einen weiteren Biskuitboden darauf legen. So fortfahren, bis alle Böden und die Creme aufgebraucht sind. Dabei mit der Creme abschließen.
Tortenring entfernen. Zartbitterkuvertüre über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen, vom Herd ziehen, leicht abkühlen lassen und die Torte vollständig dabei bestreichen. Mit einem Tortenamm ein Muster in die Oberfläche prägen und die Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Schokoladentorte gut gekühlt und in Stücke geschnitten servieren.
