Schwäbische Flädlesuppe
Schwäbische Flädlesuppe - Weinempfehlung: Schillerwein halbtrocken oder Trollinger Rosé halbtrocken
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 241 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 8 g | (7 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 31 g | (21 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,3 g | (4 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,6 mg | (5 %) | ||
| Vitamin K | 21,2 μg | (35 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 2,9 mg | (24 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 27 μg | (9 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 8,4 μg | (19 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 4 mg | (4 %) | ||
| Kalium | 232 mg | (6 %) | mehr | |
| Calcium | 107 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 20 mg | (7 %) | mehr | |
| Eisen | 0,7 mg | (5 %) | mehr | |
| Jod | 13 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 0,9 mg | (11 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,8 g | |||
| Harnsäure | 30 mg | |||
| Cholesterin | 79 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 l Fleischbrühe
- 150 g Weizenmehl
- 300 ml Milch
- 1 Ei (L) oder 2 Eier
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Speckschwarte zum Ausreiben der Pfanne
Weinregion Württemberger
Unter Deutschlands großen Weinbaugebieten belegt Württemberg mit 11.360 Hektar Platz vier. Hier dominieren mit über 70 Prozent die roten Rebsorten in den Weinbergen. Der süffige Trollinger, aber auch Schwarzriesling, Lemberger und Spätburgunder gehören zu den Favoriten der Württemberger Winzer. Eine besondere Spezialität ist der Schillerwein, der aus einer Mischung von weißen und roten Trauben hergestellt wird, die aus einem Weinberg stammen müssen und schon vor der Gärung miteinander vermischt werden. Weitere Informationen finden Sie hier.
Die Experten vom Deutschen Weininstitut empfehlen zur Flädlesuppe einen Schillerwein halbtrocken oder Trollinger Rosé halbtrocken.
Zubereitungsschritte
Aus dem Mehl, der Milch, den Eiern und einer Prise Salz einen glatten, nicht zu dicken Teig rühren.
Eine schwere Bratpfanne stark erhitzen, mit dem Speck ausreiben, einen kleinen Schöpflöffel Teig hinein geben, verlaufen lassen und dünne Pfannkuchen (Flädle) backen.
Die Flädle abkühlen lassen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In klare, sehr heiße Fleischbrühe einlegen und sofort servieren. Schwäbische Flädlesuppe mit Schnittlauch bestreuen.
