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Schweinefilet im Blätterteigmantel

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Schweinefilet im Blätterteigmantel
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 20 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Salsa
4
1
große, milde Gemüsezwiebel
1 Hand voll
2 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
1 Prise
Für das Filet
1 TL
frisch geriebener Meerrettich
1 Rolle
Blätterteig à 275 g
Mehl zum Arbeiten
150 g
Kochschinken in Scheiben
Butter für das Backblech
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Filet waschen, trocken tupfen und falls nötig parieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne im heißen Öl rundherum kurz scharf anbraten. Herausnehmen und zur Seite legen. Den Wirsing waschen, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein hacken. In der heißen Butter glasig andünsten. Den Wirsing dazu geben und geschlossen 4-5 Minuten leicht weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Meerrettich würzen und abschmecken.
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Schritt 2/3
Den Blätterteig auf bemehlter Fläche ausrollen und den Schinken in der Läge des Filets darauf legen. Darauf die Wirsingfüllung verteilen und das Filet auflegen. Eng in den Teig einrollen und überschüssigen Teig abschneiden. Mit der Nahtseite nach unten auf das Blech legen und die Enden einschlagen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Schritt 3/3
Währenddessen für die Salsa die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten würfeln. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Petersilie abbrausen, trocken tupfen und die Blätter hacken. Die Tomaten, Zwiebeln und Petersilie vermengen. Den Essig und das Öl untermischen und die Salsa mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili würzen. Abschmecken und zum in Scheiben geschnittenen Schweinefilet reichen.
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