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Semifreddo

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Semifreddo
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 6 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 ml
3
1
75 g
1 TL
Zum Garnieren
2 EL
gehackte Pistazien
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Die Eier trennen und das Eiklar in eine große Schüssel geben und kalt stellen. Die Eigelbe in einen Schlagkessel geben. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben. Zusammen mit dem Puderzucker zu den Eigelben geben. Auf einem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen dick-schaumig schlagen. Anschließend zum schnelleren Abkühlen in Eiswasser kalt schlagen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 2/3
Als nächstes die Schlagsahne unter die kalte Eiercreme ziehen. Das Eiklar mit dem Zitronensaft steif schlagen und den Eischnee unter die Eismasse heben. In eine flache Metallschüssel füllen und abgedeckt mindestens 6 Stunden völlig frieren lassen.
Schritt 3/3
Das Eis etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus der Kälte nehmen. Das Semifreddo abstechen und in Gläser füllen. Mit je einem Klecks Schlagsahne, Pistazien und Zimt garniert servieren.

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