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Spargel mit dreierlei Saucen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spargel mit dreierlei Saucen
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Spargel
1 Bund
1 EL
1 EL
Sauerrahmsoße
100 g
1
2 EL
Avocadosoße
1
1 EL
1 TL
1 EL
2 EL
Pistazien gehackt
Tomatensoße
2
2 EL
1
Schalotte fein gehackt
1
Knoblauchzehe fein gehackt
2 EL
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Spargel schälen und in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter legen. 20 Min. zugedeckt ziehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/7
Dann herausnehmen und mit den drei Soßen servieren.
Schritt 3/7
Sauerrahm mit Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in ein Schüsselchen füllen und mit Kresse dekorieren.
Schritt 4/7
Die Avocado schälen, Kern herauslösen und mit der Gabel zerdrücken. Creme fraiche, Traubenkernöl und 1 EL Pistazien unterrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. In ein
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 5/7
Schüsselchen füllen und mit 1 EL Pistazien garnieren.
Schritt 6/7
Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 7/7
Die Schalottenwürfel mit Knoblauch in heißem Olivenöl anschwitzen, Zucker, Rotwein und Tomaten zugeben. Einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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