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Spargelsalat mit Hummer

Spargelsalat mit Hummer
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
400 g
grüner Spargel
1
100 g
1 Dose
Hummerfleisch (110 g Abtropfgewicht)
Für die Sauce
2
3 EL
6 Blätter
Pfeffer aus der Mühle
1 Spritzer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen enden Abschneiden. Reichlich Wasser mit je einer Prise Salz und Zucker zum kochen bringen und den Spargel darin in 10-15 Min. bissfest garen.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/5
Die Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden, mit den Grapefruitstücken vermischen und auf 2 Tellern anrichten.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/5
Den Spargel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Die Köpfchen für die Dekoration abschneiden und beiseite legen. Die Stangen quer in etwa 1 cm lange Stücke schneiden und auf den Tellern verteilen. Das Hummerfleisch gut abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und über dem Spargel verteilen.
Schritt 4/5
Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und die Stielansätze entfernen. Das Fruchtfleisch mit Grapefruit- und Zitronensaft, den Basilikumblättern, Salz, Pfeffer und etwas Tabasco pürieren und die Sauce über die auf den Tellern angerichteten Zutaten gießen.
Schritt 5/5
Das Gericht mit den Spargelköpfchen garniert lauwarm servieren.

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