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Speckknödel

Speckknödel
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1 h 10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g altbackene Brötchen
200 g durchwachsene, geräucherte Speckwürfel
1 kleine Zwiebel fein gehackt
3 EL Petersilie gehackt
4 Eier
200 ml Milch
6 EL Mehl
1 EL weiche Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Semmeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben.
Schritt 2/6
Speck in einer Pfanne auslassen, Zwiebeln hineingeben, glasig schwitzen, die Petersilie einrühren und diese Mischung zu den Semmelwürfeln geben, vermischen.
Schritt 3/6
Eier mit der Milch verquirlen und über die Semmeln gießen, Mehl und Butter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermischen und ca. 30 Min. ruhen lassen.
Schritt 4/6
In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen, dann Hitze reduzieren und nur noch simmern lassen.
Schritt 5/6
Einen Probeknödel formen, in das Wasser geben. Fällt er auseinander, etwas Mehl in die Masse geben, ist er zu fest, etwas Milch unterrühren.
Schritt 6/6
Dann mit angefeuchteten Händen Knödel formen, in das Wasser geben und ca. 15 - 20 Min. gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

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