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Spinat-Knoblauch-Suppe mit Kokoschips

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spinat-Knoblauch-Suppe mit Kokoschips

Spinat-Knoblauch-Suppe mit Kokoschips - Fernweh ade - dank diesem leckeren Süppchen mit exotischem Aroma

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180
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
junger Spinat
150 g
mehligkochende Kartoffeln
2
2
2 EL
800 ml
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
2 Spritzer
2 EL
geröstete Kokoschips (10 g)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Spinat waschen, putzen und trocken schleudern; einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Restlichen Spinat in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/5

Kartoffeln und Knoblauch schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden.

Schritt 3/5

Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kartoffelwürfel zugeben und Brühe zugießen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4/5

Kokosmilch, Frühlingszwiebeln und Spinat zugeben und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.

Schritt 5/5

Spinatsuppe in 4 Schälchen füllen, mit beiseitegestellten Spinatblättern und Kokoschips garnieren und mit etwas frisch abgeriebenem Muskat würzen.

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