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Sülze mit Hähnchen

Sülze mit Hähnchen
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30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
Hähnchenbrustfilet küchenfertig, ohne Haut
2 EL
10
3 EL
1
10 Blätter
½ l
5 EL
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in heißem Öl von beiden Seiten 6-8 Minuten braten. Herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten kurz in kochendem Salzwasser brühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen.
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 2/3
Die Erbsen ebenfalls kurz blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Die Kresse abschneiden.
Schritt 3/3
Die Schalotte abziehen und sehr fein hacken. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Weißwein mit 2 EL Essig erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2 EL in Timbale füllen und kalt stellen. Sobald die Gelatine fest geworden ist, das Hähnchenfleisch, die Tomaten, Erbsen und die Hälfte der Kresse auf die Förmchen verteilen. Mit der Flüssigkeit auffüllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Für die Vinaigrette die Schalottenwürfel mit Traubenkernöl und dem restlichem Essig sowie der restlichen Kresse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sülzen aus den Förmchen stürzen (evtl. kurz in heißes Wasser tauchen) und mit der der Vinaigrette beträufelt servieren.
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

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