Suppe mit Meeresfrüchten
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 250 g Miesmuscheln
- 250 g Venusmuscheln
- 250 g ausgel Mittelmeerfisch z. B. Petersfisch, Lotte, Rotbarbe
- 4 Riesengarnelen
- 4 Scampi Kaisergranat
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Koriandersamen
- 3 Pimentkörner
- 125 ml Weißwein
- 1 EL Anisschnaps
- 750 ml Fischfond Selbstgemacht oder Fertigprodukt
- 2 Möhren
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Knolle Fenchel
- 2 Tomaten
- 1 EL Zucker
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- ½ Döschen Safran
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Thymianzweige
- 1 Basilikum
EAT SMARTER empfiehlt
Gute Wahl. Gute Garnelen. Gute Tat
Sie möchten das Rezept nachkochen? Mit Ihrer Wahl von ASC-Garnelen unterstützen Sie Zuchten, die nach dem ASC-Standard arbeiten und strenge Anforderungen an Wasserqualität, den Schutz von Ökosystemen, artgerechte Tierhaltung, den Einsatz von Futtermitteln sowie faire Arbeitsbedingungen einhalten – regelmäßig und unabhängig geprüft. Entscheiden Sie sich für Veränderung: Choose Change!
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Zubereitungsschritte
1.
Die Muscheln sorgfältig putzen und waschen.
2.
Fischfilets in Stücke teilen, die Garnelen und Scampi waschen.
3.
Das Lorbeerblatt mit den übrigen Gewürzkörnern in einem Topf ohne Fettzugabe anrösten, mit Wein und Anisschnaps ablöschen und den Fond angiessen, etwas köcheln lassen, dann beiseite stellen.
4.
Das Gemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Zucker in einem Kochtopf goldgelb mit 1 EL Wasser auflösen und karamellisieren lassen. Gemüse und Öl zugeben und andünsten. Tomatenmark unterrühren, kurz anschmoren lassen, dann den Safran einrühren. Den beiseite gestellten Sud durch ein Sieb zum Gemüse geben und bissfest garen.
5.
Die Muscheln mit der Knoblauchzehe und den Thymianzweigen in die Brühe geben und 2 - 3 Minuten köcheln lassen, dann die Fischfilets, Scampi und die Garnelen zugeben und einige Minuten ziehen lassen.
6.
Thymian und Knoblauch entfernen. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen in die Suppe geben.
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