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Tintenfisch mit mediterranem Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tintenfisch mit mediterranem Gemüse
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
Tintenfisch küchenfertig
1
Olivenöl zum Braten und marinieren
1
100 g
Artischockenherz (eingelegt)
1
4 EL
1
½ Bund
1
Schalotte fein gehackt
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Tomate heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Kerne entfernen und fein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/5
Für die Vinaigrette Tomaten, Zitronensaft, Schalotten, Öl und Schnittlauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Schritt 3/5
Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und quer in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Artischockenherzen abtropfen und halbieren.
Schritt 4/5
Knoblauch sehr fein hacken, mit 4 EL Olivenöl vermengen und Tintenfisch darin 10 Min. marinieren. Dann auf einem Grill von allen Seiten ca. 6-8 Min. grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5/5
Währenddessen Gemüse nacheinander in einer Pfanne mit heißem Öl (ca. 3 EL) goldbraun anbraten. Als erstes Paprika, dann Zucchini und Artischockenherzen. Gemüse sollte gar sein aber noch Biss haben. Salzen, pfeffern, dann auf Tellern anrichten, gegrillten Tintenfisch darauf anrichten und mit der Vinaigrette beträufelt servieren.

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