Tomaten-Fenchel-Salat mit Pesto

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Tomaten-Fenchel-Salat mit Pesto
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g Kirschtomaten
50 g schwarze Oliven ohne Stein
1 Zwiebel
2 Knollen Fenchel
2 EL Basilikum-Pesto
2 EL Weißweinessig
125 g Mini-Mozzarellakugel
etwas Blattsalat
Basilikum zum Garnieren
Produktempfehlung

Basilikum-Pesto selbst zu machen lohnt sich immer, denn es hält sich in einem gut verschlossenen Glas im Kühlschrank 6-8 Wochen. Dazu 8 EL Olivenöl in einen Mixer geben. 3 gehackte Knoblauchzehen, 40 g Pinienkerne und 40 g zerbröselten Parmesan zufügen und zerkleinern. Die Blätter von einem Bund Basilikum grob zerschneiden und 1 Messerspitze Salz zugeben und alles zu einer feinen Paste verarbeiten. Eventuell noch etwas Olivenöl zugeben. Bestens geeignet zum Würzen von Pasta, Risotto, Gemüsesuppen und Salaten.

Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

1. Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Oliven klein schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden.

2.

2. Basilikum-Pesto mit Weißweinessig verrühren und die Salatzutaten damit mischen. Mozzarella-Bällchen unterheben und auf etwas Blattsalat anrichten. Mit Basilikumblättchen garnieren.

Kooperationspartner
Live-Smarter-Blog
Die TK ist mit rund 11 Millionen Versicherten die größte Krankenkasse Deutschlands. Hier gehts zum Blog in Zusammenarbeit mit der Techniker Krankenkasse.
zum Blog
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Das große Darm-Special
Erfahren Sie hier, wie wichtig der Darm für das Immunsystem ist, wie Sie die Darmbarriere stärken und was bei einer Reizdarmsymptomatik helfen kann.
zur Partnerseite