Fenchel-Rhabarber-Salat

mit Croutons
0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Fenchel-Rhabarber-Salat
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
7,3 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
375
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien375 kcal(18 %)
Protein9 g(9 %)
Fett15 g(13 %)
Kohlenhydrate51 g(34 %)
zugesetzter Zucker8 g(32 %)
Ballaststoffe6,9 g(23 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E1,8 mg(15 %)
Vitamin K12,4 μg(21 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin2,7 mg(23 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure77 μg(26 %)
Pantothensäure0,6 mg(10 %)
Biotin3,1 μg(7 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C27 mg(28 %)
Kalium856 mg(21 %)
Calcium148 mg(15 %)
Magnesium46 mg(15 %)
Eisen1,2 mg(8 %)
Jod6 μg(3 %)
Zink1 mg(13 %)
gesättigte Fettsäuren3,7 g
Harnsäure19 mg
Cholesterin9 mg
Zucker gesamt15 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Für den Salat
600 g
Fenchelknolle (2 Fenchelknollen)
150 g
roter Rhabarber
1 Handvoll
6 Scheiben
Weißbrot (vom Vortag)
2 EL
Für das Dressing
3 EL
4 EL
2 EL
1
unbehandelte Zitrone
feines Meersalz
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Für den Salat den Fenchel putzen und waschen. Das Grün abschneiden und beiseitelegen. Die Fenchelknollen längs in dünne Scheiben schneiden und den Strunk vorsichtig teilweise entfernen, sodass die Scheiben nicht auseinanderfallen. Den Rhabarber putzen, waschen, falls nötig schälen, und in 1 cm große Stücke schneiden. Das Basilikum waschen und trocken tupfen.

2.

Das Weißbrot in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Brot darin anrösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.

3.

Das Olivenöl In einer Pfanne erhitzen und die Fenchelscheiben darin portionsweise auf beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und leicht überlappend auf einer Platte anrichten.

4.

r das Dressing den Honig in der Pfanne zerlassen und den Rhabarber darin bissfest dünsten. Herausnehmen und auf dem Fenchel verteilen. Den verbleibenden Sud in der Pfanne mit der Sahne und dem Olivenöl verrühren. Die Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Die Hälfte der Schale abreiben, den Saft auspressen und zum Dressing geben. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

5.

Die Weißbrotwürfel über den Salat geben und alles mit dem Dressing beträufeln. Das Fenchelgrün klein schneiden, die Basilikumblätter zerpflücken. Den Salat damit garnieren und lauwarm servieren.