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Tomaten-Hähnchen mit Pilzen

Tomaten-Hähnchen mit Pilzen
45 min
Zubereitung
2 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Hähnchen küchenfertig, ca. 1,2 kg
3 Knoblauchzehen
4 Stiele Rosmarin
1 TL Pfefferkörner
1 unbehandelte Zitrone
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
½ TL Meersalz
¼ l trockener Weißwein
4 EL Tomatenmark
2 Sardellenfilets Glas
2 EL Kapern Glas
4 EL schwarze, entsteinte Oliven
300 g Champignons
400 g gewürfelte Tomaten Dose
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Kräuter-Baguette zum Servieren
Basilikumstreifen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Das Hähnchen waschen und in 8 Stücke teilen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Den Rosmarin waschen und in Stücke schneiden. Die Hälfte für die Garnitur beiseite legen. Den Knoblauch mit den Pfefferkörnern in einen Mörser geben. Die Zitrone waschen und etwas Zitronenabrieb zufügen. Alles im Mörser fein zerstoßen. Anschließend 2 EL Öl und das Meersalz unterrühren. Die Hähnchenteile mit dieser Marinade gut einreiben. Zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Knoblauch richtig vorbereiten
2

3 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Die Hähnchenteile darin rundherum ca. 10 Minuten goldbraun braten und mit der restlichen Marinade bestreichen. Mit dem Wein ablöschen und zum Kochen bringen. Das Tomatenmark zugeben. Den Saft aus der Zitrone pressen und ebenfalls zufügen. Die Sardellenfilets unter Wasser kurz abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit den Kapern klein hacken.

3

Die Oliven gegebenenfalls noch etwas kleiner hacken und mit der Kapernmischung vermengen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit den Tomaten zufügen. Anschließend offen ca. 30 Minuten schmoren lassen. Die Soße mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Knoblauchbaguette auf Tellern anrichten und mit Basilikumstreifen und Rosmarin bestreut servieren.

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