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Tomatensoße

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Tomatensoße
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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Gläser à ca. 250 ml
1 kg
100 g
Speck gewürfelt
2
2
6
1
2
200 ml
2
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, häuten, Stielansatz entfernen und würfeln.
Schritt 2/4
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/4
Orgenoblättchen und Rosmarinnadeln abzupfen, grob hacken.
Schritt 4/4
Speck in heißem Öl anschwitzen. Schalotten und Knoblauch unterrühren, Anchovis zugeben, kurz mitbraten, dann mit der Brühe ablöschen. Tomaten zugeben und etwa 40 Min. einköcheln lassen. Während der letzten 10 Min. die Kräuter zugeben. Dann mit Zucker, Meersalz und Pfeffer abschmecken. In vorbereitete Gläser gefüllt ist die Sauce mind. 1 Monat haltbar.

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