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Topinambursalat

Topinambursalat
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15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund gemischte Kräuter z. B. Petersilie, Schnittlauch, Minze, Löwenzahn
Sauerampfer
2 Frühlingszwiebeln
4 EL Öl
Zitronen (Saft)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
600 g Topinambur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Kräuter waschen, putzen, verlesen und grob zerkleinern. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und hacken. Öl und Zitronensaft in einer Salatschüssel verrühren, salzen, pfeffern und mit Kräutern und Frühlingszwiebeln mischen.
Schritt 2/2
Topinambur unter fliesendem, kaltenm Wasser gründlich abbürsten oder nach Belieben schälen. In feine Scheiben schneiden oder hobeln und unter die Marinade mischen. Auf Tellern anrichten und servieren.

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