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Überbackene Lammrückenfilets

Rezeptautor: EAT SMARTER
Überbackene Lammrückenfilets
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16634
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
650
1
500 g
2
1
500 g
1 EL
150 ml
4 EL
10
grüne Oliven ohne Stein
2 TL
gehackte Rosmarinnadel
60 g
geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Okraschoten waschen und putzen. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten überbrühen, enthäuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Etwa 1 Tasse Tomatenwürfel beiseite stellen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Hälfte des Knoblauchs und die Zwiebel darin anbraten. Okraschoten und Tomatenwürfel dazugeben, Gemüsebrühe zugiessen, salzen, pfeffern und in zugedeckt ca. 10 Minuten garen,
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4
Restliche Tomatenwürfel mit den Semmelbröseln vermengen. Oliven fein hacken und mit dem übrigen Knoblauch dazugeben. Alles verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Rosmarin unterrühren.
Schritt 3/4
Das Lammfleisch in 12 gleiche Portionsstücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Bratpfanne erhitzen und die Steaks darin rasch von beiden Seiten je ca. 1 - 2 Min. anbraten. Herausnehmen und in eine gefettete Auflaufform setzen.
Video Tipp
Wie Sie ausgelöste Lammrücken am besten in der Pfanne braten
Schritt 4/4
Die vorgebratenen Steaks mit der Tomaten-Brösel-Masse bestreichen, Parmesan darauf verteilen und ca. 5 Minuten im vorgeheizten Backofen (200°) überbacken. Das Okra-Tomaten-Gemüse auf Teller anrichten, die Steaks dazu geben und servieren.

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