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Weihnachtlicher Karpfen mit Paprikagemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Weihnachtlicher Karpfen mit Paprikagemüse
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
1
200 ml
trockener Weißwein
250 ml
Fischfond (Glas)
125 g
Pfeffer aus der Mühle
600 g
1
100 g
Speckwürfel (geräuchert, durchwachsen)
1 EL
geschlagene Sahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Die Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in Streifen schneiden. Zwei Drittel der Paprikastücke in Butter anschwitzen, mit Wein ablöschen, diesen einköcheln lassen, mit Fischfond aufgießen und zugedeckt köcheln lassen, bis die Paprika weich werden. Den Paprikaansatz mit Sahne auffüllen, salzen, pfeffern und pürieren. Die Karpfenfilets salzen, leicht pfeffern, in gleichmäßige Stücke schneiden, in einer beschichteten Pfanne in einem Gemisch aus Öl und etwas Butter anbraten, wenden und im Backofen bei 160°C, Ober- Unterhitze, ca. 10 Minuten fertig backen. Die Zwiebel schälen, klein schneiden, in etwas Butter anschwitzen. Die Speckwürfel beigeben, mit dem Paprikaansatz aufgießen, abschmecken und die geschlagene Sahne unterziehen. Die restlichen Paprikastreifen kurz in Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Karpfenfilets auf der Paprikasauce anrichten und mit den Paprikastreifen garnieren. Dazu passen Pell- oder Salzkartoffeln.

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