0

Rehlende in Rotweinsoße

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Rehlende in Rotweinsoße
0
Drucken
mittel
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4 Stücke
Rehkarree à ca. 180 g
2 EL
500 g
Kartoffeln mehligkochend
2
125 ml
3 EL
1 TL
1 TL
200 ml
200 ml
350 ml
1 EL
1
30 g
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gemahlen
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Kartoffeln und Rote Beete waschen und ca. 25 Min. gar dämpfen.
Schritt 2/6
Rotwein mit Portwein, 200 ml Wildfond und Lorbeerblatt aufkochen lassen und auf etwa 1/3 der Menge einreduzieren lassen. Dann Lorbeerblatt wieder entfernen, Preiselbeeren unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/6
Öl und 1 EL Butter, angedrückte Wacholderbeeren und Pfefferkörner in eine nicht zu heiße Pfanne geben. Rehrücken waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in der Pfanne von allen Seiten kurz anbraten. Dann die Temperatur reduzieren und bei milder Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 8 Min. rosa braten. Dann aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie bedeckt kurz ruhen lassen. Bratnensatz mit restlichem Wildfond ablöschen und aufkochen lassen. 1-2 EL von der Rotweinsauce unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/6
Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken, mit heißer Milch und kalter Butter vermengen und mit Salz und Muskat würzen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 5/6
Rote Beete schälen und in Scheiben schneiden. Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Schritt 6/6
Sauce vom Feuer nehmen und kalte Butter in Stücken unterrühren. Je ein wenig über die Rote Beete träufeln, darauf das Kartoffelpüree setzen und in dicke Scheiben geschnittene Rehlende darauf legen. Restliche Sauce separat dazu reichen. Leichte Wildfond-Sauce darum herum geben und servieren.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Top-Deals des Tages

DCOU Premium Krautmühle mit Siebgrinder bruchfester Aluminium Tabak Mahler Crusher Gewürze Schleifer mit Blumen auf Dem Deckel Magnetisch Ø55mm 4-teilig
VON AMAZON
10,20 €
Läuft ab in:
DCOU Premium Krautmühle mit Siebgrinder bruchfester Aluminium Tabak Mahler Crusher Gewürze Schleifer mit Blumen auf Dem Deckel Magnetisch Ø55mm 4-teilig
VON AMAZON
10,20 €
Läuft ab in:
Monitor Halterung - 2 Monitore Tischhalterung Gasdruckfeder - Bildschirmständer Ergonomisch Höhenverstellbar Schwenkbar Neigbar
VON AMAZON
55,00 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages