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Wildgulasch mit Chili-Granatapfel-Creme

Rezeptautor: EAT SMARTER
Wildgulasch mit Chili-Granatapfel-Creme
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767
kcal
Brennwert
1 h 40 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
1 Bund
40 g
getrocknete Tomaten
2 EL
1 kg
2
4
1 Glas
1
gestr. EL Speisestärke
Außerdem
250 g
Für die Creme
1
kleine rote Chilischote
150 g
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Zwiebeln pellen und würfeln. Möhren schälen und klein schneiden. Tomaten würfeln. Thymian abbrausen und die Blättchen von den Stielen streifen. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Wildgulasch darin anbraten, Zwiebeln dabei zufügen. Lorbeer, Nelken, Thymian und Möhren zugeben und kurz mitschmoren. Getrocknete Tomaten zugeben. Alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen und den Wildfond angießen. Zugedeckt ca. 90 Minuten bei mäßiger Hitze schmoren. Stärke mit wenig kaltem Wasser verquirlen.

Video Tipp
Wie Sie Gulasch perfekt anbraten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 2/2

In den Wildfond einrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spätzle nach Anweisung in reichlich Salzwasser kochen. Für die Creme Chilischote putzen, abspülen und sehr fein hacken. Granatapfelkerne aus den Trennwänden lösen. Crème légère mit Chili, Granatapfelkernen und Salz verrühren. Spätzle abgießen und gut abtropfen lassen. Gulasch mit den Spätzle zusammen anrichten. Die Chili-Granatapfel-Creme extra dazu reichen.

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