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Wildgulasch mit Quitten

Wildgulasch mit Quitten
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457
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
125 Gramm
2 EL
750 Gramm
frischer Thymian oder 2 TL getrockneter
3
4
trockener Rotwein
1 Glas
(400 ml) Wildfond
2
2
2 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. But­terschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Wildgulasch darin anbraten. Zwiebeln zufügen und mitbraten.

Wie Sie Gulasch perfekt anbraten
Schritt 2/4

Thymian abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Thymian, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein und Wildfond ablöschen und zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen.

Schritt 3/4

Quit­ten mit einem Tuch trocken abreiben. Quitten vierteln, Kernge­häuse und Blütenansatz entfernen und die Quitten in Stücke schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Quitten und Möhren zum Gulasch geben und weitere 30-40 Minuten garen.

Schritt 4/4

Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und das Gulasch damit binden. Mit Preiselbeeren, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

Dazu schmecken Klöße, Salzkartoffeln oder Spätzle.

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