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Festigungsmittel in Lebensmitteln

Alles, was Sie wissen müssen!

Geschmacksverstärker in Lebensmitteln

Das steckt dahinter!

Antioxidationsmittel in Lebensmitteln

Sie beschützen die Farbe und den Geschmack vieler Lebensmittel

Emulgatoren in Lebensmitteln

Gut zu wissen!

Verdickungsmittel in Lebensmitteln

Gut zu wissen!

Modifizierte Stärke: Für die Industrie passend gemachte Natur

Infos & Wissenswertes

Geliermittel – nicht nur in Marmelade unverzichtbar

Für eine gelartige Konsistenz

Stabilisatoren in Lebensmitteln: Das sollten Sie wissen!

Was steckt dahinter?

Trennmittel in Lebensmitteln: Was steckt dahinter?

Das sollten Sie wissen!

Säuerungsmittel und Säureregulatoren: Helfer für mehr Geschmack und Haltbarkeit

Alles, was Sie wissen müssen

Schmelzsalze machen festen Käse zum soften Gaumenschmeichler

Wofür sind sie gut?

Mehlbehandlungsmittel sorgen für perfekte industrielle Backwaren

Wofür werden sie eingesetzt?

Treibgas macht Sahne steif und Frischkäse cremig

Dank Treibgas reicht ein Knopfdruck, um fertige Schlagsahne aus der Dose zu zaubern. Die Lebensmittelindustrie nutzt sie z.B. auch für Frischkäse und Eischnee.

Packgase in Lebensmitteln

Was steckt dahinter?

Sedona-Methode: In 5 Schritten negative Gefühle loslassen

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Schnelle & gesunde Alternativen

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10 Gewohnheiten, die schlanker machen

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Kalorien zählen war gestern

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Diese 5 Power-Kombis sind unschlagbar!

Trotz Zeitmangel: ausgewogen und gesund ernähren

5 hilfreiche Tipps

Komplexbildner in Lebensmitteln

Wo stecken sie drin?

E 578 (Calciumgluconat)

E 578 ist auch unter dem Namen Calciumgluconat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säureregulatoren, sowie Stabilisatoren.

E 577 (Kaliumgluconat)

E 577 ist auch unter dem Namen Kaliumgluconat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säureregulatoren, sowie Stabilisatoren.

E 576 (Natriumgluconat)

E 576 ist auch unter dem Namen Natriumgluconat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säureregulatoren, sowie Stabilisatoren.

E 574 (Gluconsäure)

E 574 ist auch unter dem Namen Gluconsäure bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner und Säuerungsmittel.

E 452 (Polyphosphate)

E 452 ist auch unter dem Namen Polyphosphat bzw. Phosphat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Stabilisatoren und Schmelzsalze.

E 451 (Triphosphate)

E 451 ist auch unter der Bezeichnung Triphosphate oder auch Phosphate bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säureregulatoren, Schmelzsalze und Stabilisatoren.

E 450 (Diphosphate)

E 450 ist auch unter der Bezeichnung Diphosphate bzw. Phosphate bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säureregulatoren und Schmelzsalze.

E 385 (EDTA-Säure)

E 385 ist auch unter dem Namen Calcium-dinatrium-ethylen-diamin-tetraacetat (EDTA) bzw. EDTA-Säure bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner.

E 380 (Triammoniumcitrat)

E 380 ist auch unter der Bezeichnung Salze der Citronensäure, Triammonium- bzw. Ammoniumcitrat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren und Schmelzsalze.

E 354 (Calciumtartrat)

E 354 ist auch unter dem Namen Calciumtartrat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Backtrieb- und Säuerungsmittel, sowie Säureregulatoren.

E 340 (Kaliumphosphat)

E 340 ist auch unter dem Namen Kaliumphosphat bzw. kurz Phosphat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel und Schmelzsalze.

E 339 (Natriumphosphat)

E 339 ist auch unter dem Namen Natriumphosphat bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel und Schmelzsalze.

E 338 (Phosphorsäure)

E 338 ist auch unter dem Namen Phosphorsäure bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel und Schmelzsalze.

E 337 (Natriumkaliumtartrat)

E 337 ist auch unter dem Namen Natriumkaliumtartrat bekannt und gehört zur Klasse der Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel und Säureregulatoren.

E 336 (Kaliumtartrate)

E 336 ist auch unter dem Namen Kaliumtartrate, wie Monokaliumtartrat und Dikaliumtartrat bekannt und gehört zur Klasse der Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel und Säureregulatoren.

E 335 (Natriumtartrate)

E 335 ist auch unter dem Namen Natriumtartrate, wie Mononatriumtartrat und Dinatriumtartrat bekannt und gehört zur Klasse der Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren.

E 334 (Weinsäure (L+))

E 334 ist auch unter dem Namen Weinsäure (L+) bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel und Säureregulatoren.

E 333 (Calciumcitrate)

E 333 ist auch unter dem Namen Calciumcitrat bzw. als Salz der Citronensäure bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren und Schmelzsalze.

E 332 (Kaliumcitrate)

E 332 ist auch unter dem Namen Kaliumcitrat bzw. als Salz der Citronensäure bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren und Schmelzsalze.

E 331 (Natriumcitrate)

E 331 ist auch unter dem Namen Natriumcitrat bzw. als Salz der Citronensäure bekannt und gehört zur Klasse der Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren und Schmelzsalze.

E 330 (Citronensäure)

E 330 ist auch unter dem Namen Citronensäure bekannt und gehört zur Klasse der Antioxidationsmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulatoren und Schmelzsalze.