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Aal-Gemüse-Suppe

Aal-Gemüse-Suppe
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
900 g frischer, küchenfertiger und gehäuteter Aal
1 Zwiebel
1 Bund Suppengemüse
3 mittelgroße Kartoffeln
Bei Amazon kaufen2-3 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Lorbeerblatt
800 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
2 EL frische gemischte, gehackte Kräuter
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Zubereitungsschritte

1

Aal kurz abbrausen, trocken tupfen und ohne Kopf und Schwanz in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen, klein würfeln. Suppengemüse putzen, waschen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Öl in einem Suppentopf erhitzen, die Aalstücke darin rundherum leicht anbraten. Salzen, pfeffern, herausheben und beiseite stellen. Suppengemüse im Bratfett andünsten. Kartoffeln und Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. Alles aufkochen und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen.

3

Aalstücke zufügen und in der Suppe bei mittlerer Hitze in 5 bis 7 Minuten garen. Danach neben der Herdplatte noch 5 Minuten ziehen lassen. Lorbeer entfernen. Die Kräuter in die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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