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Artischocken auf provenzalische Art (a la Barigoule)

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Artischocken auf provenzalische Art (a la Barigoule)
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
12
1
4
2
5
5
4 EL
300 ml
trockener Weißwein
1
6 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Artischocken waschen, die äußeren Blätter entfernen und die Spitzen an der Vorderseite abschneiden.
Schritt 2/6
Die Artischocken mit dem Saft der Zitrone beträufeln.
Schritt 3/6
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und den Knoblauch fein hacken, die Schalotten in Ringe schneiden. Die Thymianzweige waschen und die Blättchen von den Zweigen zupfen. Die Petersilie waschen und fein hacken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte mühelos in dünne Ringe schneiden
Schritt 4/6
Den Weißwein mit ca. 100 ml Wasser in einem Topf erhitzen, zum Kochen bringen, die Artischocken und das Lorbeerblatt einlegen und bei kleiner Hitze in 20-25 Minuten weich kochen.
Schritt 5/6
Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Schalotten mit dem Knoblauch darin glasig andünsten. Die Möhren zugeben, mit 100-150 ml Artischockensud begießen und in 10 Minuten weich dünsten. Zuletzt die gehackten Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/6
Die Artischocken herausnehmen und mit dem Gemüse und dem Kräutersud auf Tellern anrichten und warm servieren.

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