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Auberginen-Hackfleisch-Auflauf mit Schafkäse überbacken

Rezeptautor: EAT SMARTER
Auberginen-Hackfleisch-Auflauf mit Schafkäse überbacken
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1 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Salat
6
1
2 EL
Oregano gehackt
4 EL
4 EL
2
200 g
600 g
600 g
Hackfleisch (Rind oder Lamm)
250 ml
trockener Weißwein
1 Msp.
½ TL
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
getrockneter Oregano
½ Bund
4 EL
100 g
100 g
Graviera-Käse gerieben (oder Gruyère)
40 g
4 EL
750 ml
Muskat frisch gerieben
2 TL
3
200 g
weicher Schafskäse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Auberginen abspülen und längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Etwa 20 Min. in gesalzenem Wasser ziehen lassen, dann abtropfen und trocken tupfen. 3 –4 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, nach und nach die Auberginenscheiben unter Zugabe von weiterem Öl bei starker Hitze rundherum hellbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/5
Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten, Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. In 3 EL Öl in der Pfanne Zwiebeln glasig dünsten. Hackfleisch untermischen, zerkleinern und bei starker Hitze braten, bis der Saft verdampft ist. Tomaten, Weißwein, Salz, Zucker, Zimtpulver und Pfeffer unterrühren, bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 5 Min. schmoren. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Petersilie. Sonnenblumenkerne und Oregano untermischen. Fleisch weitere 5 Min. schmoren und dann abkühlen lassen.
Schritt 3/5
Backofen auf 180°C vorheizen. Paniermehl bis auf 2 EL und die Hälfte vom Graviera-Käse unter das Fleisch mischen. Butter in einer Kasserolle erhitzen, Mehl unterrühren und anschwitzen. Milch langsam einrühren und aufkochen. Gut 5 Min. unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken, etwas abkühlen lassen. 2 Eier verquirlen, mit dem restlichen Graviera in die Sauce rühren. Eine Auflaufform mit Butter einpinseln, mit restlichem Paniermehl ausstreuen. 1 Ei unter das Hackfleisch mischen. Die Form mit der Hälfte der Auberginenauslegen. Das Hackfleisch darauf streichen, mit den restlichen Auberginen belegen und mit der Sauce bedecken. Den weichen Schafskäse zerbröckeln und darüber geben. Im Backofen etwa 1 Std. backen, dann sofort servieren.
Schritt 4/5
Für den Salat Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln.
Schritt 5/5
Gurke waschen und ebenfalls würfeln. Beides mit Öl, Zitronensaft und Oregano vermengen und mit Meersalz abschmecken.

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