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Beeren-Baisertorte

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Beeren-Baisertorte
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 4 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Torte Durchmesser 26 cm
6
2 TL
300 g
2 TL
Für die Füllung
400 ml
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
2 Päckchen
1 TL
2 EL
250 g
250 g
gemischte Johannisbeerrispe weiß und rot
50 g
70 g
70 g
100 g
Beerenblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Den Ofen auf 80°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Für den Baiser die Eiweiße sehr steif schlagen. Dabei nach und nach den Zitronensaft und den Zucker unterschlagen, bis die Masse weiß glänzend und schnittfest ist. Die Stärke darüber sieben und unterziehen.

Schritt 2/5

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und je einen Kreis von ca. 26 cm aufzeichnen. Das Backpapier mit der Zeichnung nach unten auflegen. Jeweils die Hälfte vom Eischnee auf einen aufgezeichneten Kreis aufstreichen.

Schritt 3/5

Bei 80°-100°C Umluft etwa 3-4 Stunden eher trocknen als backen, dabei den Backofen einen Spalt offen lassen, gegebenenfalls die Backzeit erhöhen und die Temperatur zurückschalten. Das Baiser soll weiß bleiben. Herausnehmen und gut auskühlen lassen.

Schritt 4/5

Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Zucker steif schlagen, unter die mit Vanillesirup vermischte Mascarpone ziehen und kühl stellen. Die Beeren waschen und abtropfen lassen.

Schritt 5/5

Die Sahne-Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen. Je 1/3 der Sahnecreme auf die 2 Baiserböden spritzen, einen mit Beeren belegen, die restliche Creme darüber spritzen und nochmals mit Beeren belegen. Den Zweiten Boden auflegen. Mit Beeren und Beerenblättern garniert servieren.

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