Blattsalat mit Ei und Radieschen

Name: Blattsalat mit Ei und Radieschen
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Rucola; 300 g gelber Friséesalat; 1 Bund Bärlauchblätter; 8 Kopfsalatblätter; 4 Frühlingszwiebeln; 50 g Kerbel; 1 Bund Radieschen; 10 frisch gepflückte Gänseblümchenblüten; 100 g Mungobohnensprossen; 1 Löwenzahnsalat; 4 hartgekochte Eier; 3 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 5 Scheiben Weißbrot (dicke); 2 Knoblauchzehen

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Weißbrot Radieschen Mungobohnensprosse Rucola Bärlauchblatt Kerbel

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 Bund
Rucola; 300 g
gelber Friséesalat; 1 Bund
Bärlauchblätter; 8
Kopfsalatblätter; 4
Frühlingszwiebeln; 50 g
Kerbel; 1 Bund
Radieschen; 10
frisch gepflückte Gänseblümchenblüten; 100 g
Mungobohnensprossen; 1
Löwenzahnsalat; 4
hartgekochte Eier; 3 EL
Sonnenblumenöl; 2 EL
Apfelessig; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Für die Croutons: 5 Scheiben
Weißbrot dicke; 2
Knoblauchzehen

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Zubereitungsschritte

Knoblauch schälen und die Brotscheiben damit einreiben. Brot in Würfel schneiden und in einer heißen Eisenpfanne ohne Fett rösten. Beiseite stellen.

Salate (Rucola, Kopfsalat, Frisee, Bärlauch, Löwenzahn) waschen, putzen und auf 4 Tellern anrichten. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schräge Stücke schneiden. Kerbel waschen und Ästchen abzupfen. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Sprossen und Gänseblümchen abbrausen und abtropfen lassen. Eier schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln, Kerbel, Radieschenscheiben, Sprossen und Gänseblümchen zu den Salaten auf die Teller verteilen. Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Salatsauce herstellen und über die Salate träufeln. Mit Eischeiben und Croutons garnieren.

Zubereitungstipps im Video