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Blattsalat mit Ei und Radieschen

Blattsalat mit Ei und Radieschen
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund Rucola
300 g gelber Friséesalat
1 Bund Bärlauchblätter
8 Kopfsalatblätter
4 Frühlingszwiebeln
50 g Kerbel
1 Bund Radieschen
10 frisch gepflückte Gänseblümchen
100 g Mungobohnensprossen
1 Löwenzahnsalat
4 hartgekochte Eier
3 EL Sonnenblumenöl
Apfelessig2 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Croutons
5 Scheiben Weißbrot dicke
2 Knoblauchzehen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Knoblauch schälen und die Brotscheiben damit einreiben. Brot in Würfel schneiden und in einer heißen Eisenpfanne ohne Fett rösten. Beiseite stellen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/2
Salate (Rucola, Kopfsalat, Frisee, Bärlauch, Löwenzahn) waschen, putzen und auf 4 Tellern anrichten. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schräge Stücke schneiden. Kerbel waschen und Ästchen abzupfen. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Sprossen und Gänseblümchen abbrausen und abtropfen lassen. Eier schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln, Kerbel, Radieschenscheiben, Sprossen und Gänseblümchen zu den Salaten auf die Teller verteilen. Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Salatsauce herstellen und über die Salate träufeln. Mit Eischeiben und Croutons garnieren.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

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