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Blattsalat mit Ei und Radieschen

Name: Blattsalat mit Ei und Radieschen
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Rucola; 300 g gelber Friséesalat; 1 Bund Bärlauchblätter; 8 Kopfsalatblätter; 4 Frühlingszwiebeln; 50 g Kerbel; 1 Bund Radieschen; 10 frisch gepflückte Gänseblümchen; 100 g Mungobohnensprossen; 1 Löwenzahnsalat; 4 hartgekochte Eier; 3 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 5 Scheiben Weißbrot (dicke); 2 Knoblauchzehen

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25 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 Bund Rucola

300 g gelber Friséesalat

1 Bund Bärlauchblätter

8 Kopfsalatblätter

4 Frühlingszwiebeln

50 g Kerbel

1 Bund Radieschen

10 frisch gepflückte Gänseblümchen

100 g Mungobohnensprossen

1 Löwenzahnsalat

4 hartgekochte Eier

3 EL Sonnenblumenöl

Apfelessig2 EL Apfelessig

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Für die Croutons: 5 Scheiben Weißbrot dicke; 2 Knoblauchzehen

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Knoblauch schälen und die Brotscheiben damit einreiben. Brot in Würfel schneiden und in einer heißen Eisenpfanne ohne Fett rösten. Beiseite stellen.

Knoblauch richtig vorbereiten

Schritt 2/2

Salate (Rucola, Kopfsalat, Frisee, Bärlauch, Löwenzahn) waschen, putzen und auf 4 Tellern anrichten. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schräge Stücke schneiden. Kerbel waschen und Ästchen abzupfen. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Sprossen und Gänseblümchen abbrausen und abtropfen lassen. Eier schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln, Kerbel, Radieschenscheiben, Sprossen und Gänseblümchen zu den Salaten auf die Teller verteilen. Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Salatsauce herstellen und über die Salate träufeln. Mit Eischeiben und Croutons garnieren.