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Cremige Shrimps-Fenchel-Suppe

Cremige Shrimps-Fenchel-Suppe
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
400 g
1
1
1
25 g
¼ l
200 ml
60 ml
1 Prise
150 g
Garnelen küchenfertig, TK
Pernod nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Fenchelknollen waschen, Stengel und Wurzelansätze abschneiden. Die Knollen vierteln, den harten Strunk herausschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2/5
Die Süßkartoffel schälen, in Würfel shcneiden und in der Brühe in ca. 20 Min. weich kochen.
Schritt 3/5
Die Schalotten und die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. In einem großen Topf die Butter erhitzen, die Schalottenwürfel und den Fenchel
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 4/5
unter Rühren darin glasig dünsten, dann den Knoblauch zugeben. Mit dem Fischfond ablöschen, den Deckel auflegen und den Fenchel in etwa 20 Minuten weich kochen. 1/3 der Fenchel-Suppe in einen Mixer geben und sehr fein pürieren, wieder zur restlichen Suppe geben. Die Brühe mit der Süßkartoffel zugeben. Sahne einrühren, Garnelen zufügen und die Suppe ohne Deckel 3 bis 5 Minuten leise kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Die Suppe nach Geschmack mit einigen Tropfen Pernod würzen und in Schälchen servieren.

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