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Cremige Kartoffel-Chicorée-Suppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cremige Kartoffel-Chicorée-Suppe
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15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
mehlig kochende Kartoffeln
1
1
1
2 EL
200 ml
trockener Weißwein
400 ml
4 Zweige
150 ml
weißer Pfeffer
frisch geriebene Muskat
Außerdem
2 EL
Kresse für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Kartoffeln, Schalotte und den Knoblauch schälen und würfeln. Den Chicoree waschen, putzen, harten Strunk entfernen und in Streifen schneiden.

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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/3

Alles zusammen 2-3 Minuten in heißem Öl anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, etwas einköcheln lassen und die Brühe angießen. Die Thymianblättchen abzupfen, zufügen und etwa 25 Minuten leise köcheln lassen.

Schritt 3/3

Fein pürieren und passieren. Die Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf Schüsseln verteilen und mit je einem Klecks Joghurt sowie der Kresse garniert servieren.

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